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Salez et poivrez. Beurrez un moule à gratin et garnissez-en le fond avec les épinards. Déposez par-dessus les tranches de cabillaud et nappez le tout de crème. Saupoudrez de paprika.

Coupez en tranches les tomates réservées pour la décoration. Salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. Rincez les filets de cabillaud et épongez-les avec du papier absorbant.